Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı

ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ:

Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı, turizm ve konaklama sektörlerinin gelişimiyle birlikte büyük bir ivme kazanmıştır. Bu alan, otelcilik, restoran işletmeciliği, toplu yemek üretimi gibi birçok sektörü bünyesinde barındırmakta ve gelişen hizmet anlayışıyla sürekli olarak yenilenmektedir. Günümüzde sağlıklı beslenme, hijyen, sunum teknikleri ve müşteri memnuniyeti konularındaki gelişmeler bu alandaki meslek elemanlarına olan ihtiyacı artırmıştır. Ayrıca, yiyecek içecek hizmetleri alanı, istihdam olanakları bakımından geniş bir yelpazeye sahiptir ve gelecekte de önemini koruyacaktır.

ALANIN ALTINDA YER ALAN MESLEKLER DALLARI

• •   Aşçılık
  •   Servis Hizmetleri
  •   Pasta ve Tatlıcılık

1. AŞÇILIK:Yemek üretimi, hazırlığı, sunumu ve hijyen kurallarına uygun hizmet sunma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.

Görevleri

• •   Yemek tarifine uygun malzeme seçmek.
  •   Mlzemeleri hijyen kurallarına göre uygun şekilde hazırlamak.
  •   Yemeği pişirmek ve sunuma hazır hale getirmek.
  •   Gıda güvenliğine dikkat etmek.
  •   Mutfak düzenini sağlamak ve ekipman bakımını yapmak.
  •   Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yönetmek.

2. SERVİS ELEMANI: Yiycek ve içecekleri misafirlere sunan, servis kurallarını uygulayan ve müşsteri memnuniyetini sağlayan nitelikli kişidir.

Görevleri 

• • Misafirleri karşılamak ve masalara yönlendirmek.
  • Menü hakkında bilgi vermek.
  • Sipariş almak ve eksiksiz bir şekilde servisini yapmak.
  • Masa düzeni ve hijyenine dikkat etmek.
  • Müşteri memnuniyetini sağlamak.
  • Meslekî gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek.

3-PASTACI: Pasta, tatlı ve unlu mamulleri tariflere uygun olarak hazırlayan, süsleme ve sunum tekniklerini bilen nitelikli kişidir.

Görevleri 

• • Tatlı ve pasta tariflerini bilmek.
  • Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uymak.
  • Hamur ve karışımları doğru oranda hazırlamak.
  • Süsleme tekniklerini uygulamak.
  • Mamulleri uygun koşullarda saklamak.
  • Meslekî gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek.

Mesleki Eğitim Merkezleri çıraklık eğitimi uygulama kapsamına alınan illerde ve meslek dallarında aday çırak, çırak, kalfa ve ustalara eğitim vermek ve çeşitli meslek kursları açmak suretiyle sanayinin ihtiyaç duyduğu nitelikli ara insan gücünü yetiştirmek amacıyla açılan eğitim kurumlarıdır. Halk Eğitimi Merkezleri yaşam boyu öğrenme perspektifi içerisinde her zaman ve her yerde uygulanabilecek yaygın eğitim programları ile her yaş ve düzeyde bireylere eğitim sunmaktadır. Mesleki Eğitim Merkezlerinde, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanında eğitim verilmektedir. Modüler programlarla meslek liseleri arasında paralellik sağlandığından dolayı yatay ve dikey geçişler olabilecektir